|
|
Witloofsoep Met Oesterzwamreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stronkjes witloof
2 preiwitten
1 ui
400 g oesterzwammen
1 cl olijfolie (extra vierge)
3 dl koffiemelk
3 dl groentebouillon
peper
kruidenzout
0.5 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het witloof en de prei schoon. Snij de prei, ui en het witloof fijn. Breng de groenten aan de kook in een weinig water.
Maak intussen de oesterzwammen schoon en snij ze in dunne reepjes of kleine stukjes.
Verwarm de olijfolie in een pan en bak de oesterzwammen enkele minuten op een hoog vuur. Breng de paddestoelen op smaak met peper en zout.
Controleer of prei en witloof gaar zijn en mix de soep fijn. Voeg de koffiemelk, bouillon en meer heet water toe. Breng de soep verder op smaak, laat ze goed warm worden en voeg de oesterzwammen toe.
Bestrooi de soep met peterselie.
|
|
|